第133章幾大菜係
鹵菜最關鍵的就是鹵湯，鹵湯跟美酒一樣，講究越久越香，越老越好，所以鹵湯薑有財一直都小心翼翼的保存。
加熱好鹵湯之後，薑有財就開始準備菜肴。
先做白切雞。
白切雞是粵菜的一個招牌菜，做起來非常容易，而且適合炎熱的夏天吃。
白切雞講究的是剛熟不爛，不加配料製作，保持原味。
可是薑有財考慮到今天請來的賓客裡的貴賓有裡正和村老這些上了年紀的老人，如果白切雞做得太Q彈了，不適合老人家吃，所以還是稍稍煮的比較爛一些。
有時候做事不要太拘泥於教條。
這是道涼拌菜，做好之後就可以放在一邊。
然後又做了個涼拌酸辣腐竹和涼拌蒜香小黃瓜。
又蒸好了三大碗梅菜扣肉和三大碗山藥粉蒸肉，這兩道菜都老少皆宜。
其實在薑有財前世，梅菜扣肉在楚地很普及，所以她一度以為梅菜扣肉是楚地的佳肴，卻冇想到這道菜和白切雞一樣屬於粵菜！目瞪狗呆中！
大概是因為楚地九省通衢的地理位置，所以南北文化通吃，粵係菜也好，湖南菜也好，四川菜也好在楚地都很常見。
薑有財的梅菜扣肉火候精湛，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
嚼上一塊，滿嘴流油，可是不會感到肥膩。
並且梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，一葷一素搭配，相得益彰，口感很讚。
山藥粉蒸肉也不屬於鄂係菜，但是在楚地也很常見，這道菜的特點是，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃。
薑有財數了數現在已經做好的幾個菜再加上三個鹵菜，已經有八個菜了。
於是讓招弟回去跟薑大山說一聲，叫他登門再請一次賓客，可以開席了。
不一會兒賓客就全都到齊了，薑有財讓招弟幾個姐姐先把山藥粉蒸肉和梅菜扣肉往外端。
這兩道菜都是大油菜，吃上兩塊就有飽腹感，客人再吃下麵的菜就不會老覺得不夠。
當然，薑有財是實心實意的要答謝那些賓客，所以不會讓他們一上來就吃肥膩了，下麵的好菜吃不下，所以才準備了酸辣腐竹和蒜香小黃瓜開胃解膩。
這幾道菜上桌之後，接著就上白切雞。
白切雞講究的是冷吃。
薑有財做的白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，色潔白帶油黃，吃的時候配以薑蔥醬油，吃起來彆有風味。
想想廣東人還真是會吃，粵式早茶裡的腸粉、叉燒包、蝦餃風味獨特，味道很好，燒賣就一邊涼快去，油太重了！
粵菜除了白切雞還有紅燒乳鴿、八寶冬瓜盅、脆皮燒鵝那簡直隻天下一絕。
烤乳豬據說味道也是好吃到天地為之變色的地步，不過薑有財從來冇有吃過，以後有機會做一隻烤乳豬試試，嘗嘗味道究竟有多美妙！
所以呢，不光川菜好吃，粵菜也是不錯噠！
而且粵菜還有個巨無霸優點，那就是清淡，講究的是原汁原味，所以吃粵菜不用擔心上火問題，怕長痘痘的少男少女看過來哦！
但是！粵菜有點重口味，喵星人和蛇精病全都是他們的盤中餐，據說廣東有道菜叫龍虎鬥，就是貓和蛇做的。
楚地有道菜叫龍鳳鬥，是鱔魚和小母雞做的。
一想到鱔魚，薑有財不禁咽了咽口水，已經好久冇有吃鱔魚了，鱔魚做好了是很好吃的。
篡改一句歌詞：一想到鱔魚呀就讓我快樂，就好比蜻蜓呀看見綠草的油亮！
嘿嘿！
不過薑有財又突然聯想到黃鱔門，對黃鱔的食欲頓減。
除了黃鱔，烏龜甲魚也是不錯的水產食材哦。
雖然薑有財不喜歡吃烏龜肉和甲魚肉，但真的很喜歡喝烏龜湯、甲魚湯。
這兩種食材熬出來的湯什麼佐料都不用給，隻用給一點鹽就行，熬出來的湯鮮得不要不要的。
言歸正傳，我們還是來說粵菜。
雖然粵菜有點重口味，比方說以蛇精病和喵星人為食材做的菜許多地方的人就不敢吃，但是瑕不掩玉，總的來說粵菜還是非常非常好吃的。
不管是哪個菜係的菜都有自己的優點，也有自己的短板。
這就好像美女一樣，哪怕羞花閉月沉魚落雁，一樣也有缺點。
比方說西施是大腳，楊玉環有狐臭，王昭君是斜肩膀，貂禪耳朵小，但還不是一樣被世人尊崇為中國古代四大美女。
（西施、王昭君、楊玉環、貂蟬，齊聲質問作者大人：我們和你無冤無仇，你為何要揭我們的短？
作者大人：騙騙流量，你們就表太往心裡去了，請各位美女理解一下好伐！現在掙口飯吃不容易。(*￣rǒ￣)摳鼻屎）
雖然粵菜清淡不易上火，但並不能以此類推麻辣鮮香的川菜就容易上火，因為川菜裡的配方都給了清熱去火的中草藥，所以吃在嘴裡過足了又麻又辣的癮，實際上是不會上火的。
不然四川的姑娘們還不一臉的爛痘痘、爛毒瘡啊，那還怎麼盛產美女！
四川姑娘可是個個皮膚都滑溜溜、細嫩嫩的哦！
由此可見，中國的飲食文化博大精深，馨竹難書，也難怪在全球享有美譽！
所以呢，作為一個吃貨，如果出生在中國，他就賺翻了。
川菜粵菜風靡天下，淮揚不出，誰與爭鋒！
講真，薑有財最喜歡和欣賞的就是淮揚菜係。
淮揚菜是中國漢族的傳統四大菜係之一，曆史極其悠久，始於春秋，興於隋唐，盛於明清。
口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和，並且十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。
其菜品細致精美，格調高雅，吃淮揚菜，吃的不僅是那份味道，還有那份小資情懷。
不過這隻是薑有財的一家之言，並不代表其他人認可，蘿卜白菜各有所愛。
薑有財正在心裡內心獨白，浮想聯翩，旁征博引，蘭花和桂花進來了，全都拉著薑有財的衣襟，苦哈哈著一張小臉喊餓。
也是，早就過了吃晚飯的點了，彆說蘭花桂花肚子餓了，薑有財的肚子也早就唱起了空城計。