第021章田螺肉

　　招娣隻得笑著做罷，進屋也拿了一口針出來，蹲在蘭花身邊，和她一起挑螺絲肉，念弟、盼弟幾個也加入其中。

　　薑有財剛坐下來準備分揀中草藥，就見二房和四房兩家人慢慢蹭了過來，想看她“姐弟”采回來的是什麼植物。

　　薑有財才不想讓他們知道她們采的是什麼。

　　都是土生土長的山裡人，這些植物他們也見過，隻是不知道是中草藥罷了。

　　如果讓他們知道她“姐弟”幾個采這些是賣給藥鋪的，他們肯定會學著采，那豈不是給他們指了一條賺錢的路？

　　薑有財才不願意咧，於是冷著臉叫蓮花、桂花、念弟幾個把背簍全都背到裡間房放起來，等吃過午飯之後再把背簍背到外麵去分揀草藥。

　　熊氏見狀，心中很是氣憤，陰陽怪氣道：“喲！又不是撿回了金元寶，還要藏著掖著，怕人看見！”

　　薑有財立刻懟了回去：“我要是撿到金元寶，我連這個院門都不會踏一步，更彆說讓你們看一眼！”

　　熊氏的臉頓時黑透，冷哼一聲，扭著肥大的屁股走了。

　　其他人也都慢慢散去，隻是邊走邊扭頭探究的往薑有財這邊看。

　　薑有財進了廚房，開始做午飯。

　　今天中午的青菜有茄子、香菜、豆角和苦瓜、青紅尖椒。

　　茄子和豆角都好做菜，做乾煸豆角、青紅辣椒炒豆角，紅燒茄子，蒜香茄子都行，而且味道都不錯。

　　就是苦瓜不太好做菜。

　　在原主的記憶裡這一大家子人就冇人愛吃苦瓜，之所以周氏堅持種苦瓜，並且三不五時地做給家裡的孩子們吃，是因為苦瓜清熱解毒，夏天吃可以防痱子，防長毒瘡。

　　每次家裡做了苦瓜，幾個孩子們像吃毒藥一樣勉為其難的吃上幾片苦瓜，那因為難吃而扭曲的表情簡直讓人慘不忍睹。

　　不過昨晚薑有財躲在空間裡看書時正好看到了苦瓜的製作方法，現在可以試一試。

　　招娣在洗苦瓜的時候已經把苦瓜劈開，把裡麵的瓤挖得乾乾淨淨，薑有財手起刀落，隻聽咚咚咚一串聲響，那五條苦瓜就已經被她切成薄薄的片，然後在鍋裡加水，叫桂花幫她燒火。

　　等水燒開，放入苦瓜，在開水裡煮上片刻，把苦味煮出來，然後撈出苦瓜，用涼水浸涼，再用手將苦瓜中的水分捏掉，反複捏幾次，苦瓜裡的苦味就差不多全部都除去了，隻剩下苦瓜的清香，這時可以放在一邊待用了。

　　薑有財先做青紅辣椒絲炒豆角，就是把青紅辣椒切成絲和豆角一起乾扁，這道菜香中帶辣，辣中又含著嫩豆角的鮮脆，很是下飯。

　　可惜中午冇有飯，隻有紅薯，一想到這一點，薑有財內心就有些悲哀。

　　好菜要配白米飯，這才好吃嘛……

　　打起精神，薑有財又做了一道紅燒茄子。

　　這時招弟姐妹已經把那一大盆螺絲全都挑出肉來，足足有三大海碗。

　　招娣問薑有財：“下一步該乾什麼？”

　　薑有財遞給她一個洗菜的簸箕：“把這些螺螄肉拿到水塘裡再清洗幾遍。”

　　招娣接過簸箕，把那幾碗螺螄肉全倒到簸箕裡，然後去水塘邊洗，幾個小花全都跟在她們大姐身後。

　　蘭花幾個孩子正是長身體的年齡，可是每頓的飯菜缺油少鹽的，肚子裡冇有油水，自然見到肉就饞，哪怕是鄉下人根本就不吃的螺螄肉。

　　薑有財開始炒苦瓜。

　　念弟接著桂花幫著燒火，熱鍋，倒油，等油八分熱時，放入大蒜、大蔥、青紅辣椒絲爆香，再把苦瓜倒入鍋大火翻炒。

　　因為剛才苦瓜在熱水裡煮過片刻已經是熟的，這時候隻用炒熱加調料就可以裝盤了。

　　因為薑有財把苦瓜切得很薄，所炒熟之後呈透明狀，而且翠綠，看上去如同翡翠一般，再配以青紅辣椒，光是色彩搭配就引人食欲，更彆提辣中透著苦瓜的清涼了，就更叫人饞涎欲滴了。

　　招弟也洗好螺絲肉送了進來。

　　薑有財將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，冇有料酒當然依舊去白酒代替，這個步驟很關鍵，可以去掉螺絲肉的土腥味。

　　焯好後撈出瀝乾水放在一邊備用。然後把乾紅椒、薑、蒜切成米粒，香菜切段，鍋裡倒油燒熱，放入乾紅椒、薑、蒜爆香，再放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬黃豆、天然味精、胡椒粉、花椒粒調味炒勻；最後放入香菜稍稍翻炒就可出鍋了。

　　頓時滿廚房都是螺絲肉的肉香和薑蒜辣椒胡椒花椒和香菜混合的麻辣鮮香，聞一聞就忍不住讓人直咽口水。

　　薑有財把螺絲肉裝入菜盆，三朵小花的小爪子就都伸了過來，也不怕燙，一個人抓了好幾個螺絲肉往嘴裡塞，螺絲肉的q彈，配料的香辣，好吃得讓她們不停地尖叫。

　　招弟拿了個飯盆站在薑有財身邊，把另一口鍋揭開，熱氣騰騰的白霧裡夾雜著紅薯的甜香。

　　這一口鍋裡蒸著招娣事先洗淨放在裡麵的紅薯和一碗米飯。

　　古代楚地的灶上都是兩個鍋眼，放兩口鍋，靠近灶膛的那一口鍋通常用來炒菜，後麵的那一口鍋就是用來煮飯的。

　　薑有財在前一口鍋裡炒菜時後一口鍋裡的紅薯和米飯就會跟著一起蒸熟。

　　招弟看了一眼三朵小花，笑罵道：“小饞貓，快些把菜往堂屋裡端去吧。”

　　三朵小花笑嘻嘻的，她們冇一個人怕她們的大姐。

　　招弟做為她們的大姐對這三個最小的妹妹非常好，有一點好吃的，總是先緊著小的吃，哪怕在山上采個野果也要帶回來給她們吃，一副長姐為母的樣子。

　　三朵小花又笑著抓了一把螺絲肉拍進嘴裡大嚼著這才各自端著一盆菜往堂屋走去。

　　薑有財洗過手，進了堂屋，和招弟把薑大山從房間裡扶出來，一家人在飯桌前坐下吃起晚飯來。

　　每道菜都很可口，就連最討厭吃的苦瓜一家人也都吃得津津有味，周氏笑著讚道：“有財的廚藝真好！”

　　招弟夾了幾片苦瓜在嘴裡：“是哩，弟弟的廚藝連我們這幾個做姐姐的都比不上，應該我們托生成男孩子，弟弟托生成女孩子才對。”

　　念弟幾個都笑了起來，薑大山和周氏對視了一眼，冇吭聲。