第七十章 三好店
光明巷。
七月八號是一個黃道吉日。
八號的早上八點，寓意發又發。
“劈裡啪啦——劈裡啪啦——”
一串鞭炮聲在巷子裡炸響，硝煙味混著晨風飄出去老遠。
新串串店的門臉上，紅底金字的招牌“楊記串串香”在晨光中亮堂堂的。
招牌邊緣裝了一圈霓虹燈管，雖然是大白天，楊帆也讓人打開了。
成都的天空灰蒙蒙的，燈光在灰霧中一閃一閃，隔得老遠都看得見。
楊帆站在店門口，仰頭看著那塊招牌，嘴角忍不住往上翹。
他今天特意換了新買的的確良白襯衫，袖子挽到小臂，皮帶紮得整整齊齊，頭發也梳得一絲不苟。
今天是新店開業，水蜜桃拉到水果市場後，由王叔和李悶墩兒守著賣，他早早的就打車趕到了店子上。
“帆哥，鞭炮渣渣掃完了。”王宇從裡麵跑出來，手裡還拿著掃帚。
“嗯。”楊帆收回目光，“裡麵準備得怎麼樣了？”
“都搞好了。桌子擦了，地拖了，鍋底在熬著，菜品也擺出來了。”
“好。”
楊帆抬腳邁進店裡。
兩百多平的鋪麵，經過柳誌洲半個多月的精心裝修，已經大變樣了。
進門正中是收銀台，酒水展示和菜品展示，一眼就能看清楚。
收銀台周圍三方都是大堂。
二十多張中間帶圓孔的火鍋桌擺得整整齊齊，桌麵擦得鋥亮。
牆上掛著菜單牌和引人食欲的各種宣傳畫。
五個年輕的女服務員穿著統一的工作服正在大堂中忙碌。
擦桌椅、擺菜品、準備茶水等等。
四個嬢嬢正坐在角落的一張桌子串菜。
“楊老板早！”
“楊老板早！”
看到楊帆進來，幾個女孩齊聲打招呼。
“早。”楊帆點點頭，目光掃過每一個人，“都準備好了嗎？”
“差不多了！”
楊帆走到收銀台後麵，翻開記賬本，又核對了一遍今天的安排。
青羊宮菜市的攤位隻擺晚上，但鋪麵不一樣。
鋪麵中午、下午、晚上都能營業，一直賣到淩晨兩點。
員工已被分成了兩班倒，白班從早上九點到下午五點，晚班從下午四點到淩晨兩點。
交接班的時候一起乾一個小時，確保服務不斷檔。
這裡是市中心商圈，一天到晚都有人逛街，中午這一頓不能放過。
十點半，所有準備工作基本完成。
楊帆拍了拍手：“都過來，開班前會。”
後廚和前堂的所有人立刻放下手裡的活，在收銀台前站成一排。
楊帆站在他們麵前，目光逐一掃過。
“今天是我們楊記串串香光明巷店開業的第一天。”他的聲音不大，但在場的每人都能聽到，“經過兩天的試營業，該調的口味調了，該改的流程改了，該磨合的配合也磨合了。大家理論和實操都培訓了，從今天開始，就是正式上場……”
他頓了頓。
“……我最後再說三句話。”
“第一句：味道我來保證。後廚的底料、菜品、出品，都由我來把關。”
“第二句：前堂的服務要靠你們。笑臉要到位，服務要周到，手腳要麻利，喊聲要響亮。要急客人之所急，想客人之所想，一個眼神，就要知道客人要什麼。”
“第三句：我負責引客，你們負責留客。爭取讓更多的客人成為我們的回頭客，讓客人一說吃火鍋或串串就想起我們‘楊記串串香’。”
員工們聽得熱血沸騰。
王宇帶頭鼓掌：“要得！帆哥放心，前廳交給我們！”
“好。”楊帆點頭，“現在各就各位，十一點準時開門迎客。”
“是！”
眾人散去，各歸各位。
柳絮從外麵走進來，手裡拿著一束花。
“帆哥，開業大吉。我上班經過，先來道喜。”她把花遞過來。
“謝謝。早上好。”楊帆接過花，找了個瓶子插好，放在收銀台上。
“緊張嗎？”柳絮問。
“還好。”楊帆笑了笑，“試營業兩天，大的問題都解決了。”
“那你忙，我先去上班了。晚上我跟我爸再過來。”
“好，晚上給你們留位子。”
柳絮騎上自行車走了。
楊帆看了看牆上的鐘，十點五十。
“王宇，把試吃的東西擺出去。”
“好嘞！”
店門口，一張條桌很快擺好。
上麵是一口銅鍋，紅油鍋底已經燒開，翻滾著冒泡。
旁邊擺滿了各種串好的菜品——毛肚、珺肝、五花肉、土豆片、藕片、豆皮……
桌上的盤子裡還放滿了牙簽。
楊帆係上圍裙，站在桌後。
他冇有搞打折活動。
不是不想，而是他覺得冇必要。
在這個年代，打折促銷還冇有泛濫，消費者對“打折”兩個字也冇那麼敏感。
他堅信，隻要鍋底一煮開，濃鬱的香味飄出去，就是最好的廣告。
而且攤子上試吃這一招已經很成功了。直接複製就行。
果然。
鍋底沸騰的香味順著巷口飄出去，混著牛油的醇厚和辣椒的辛香，路過的人忍不住放慢腳步。
“啥子這麼香？”
“那門口擺的啥子？香味好像是從那兒傳出來的。”
“咦？串串香！新開的店咩？”
“可以試吃？”
“來來來，嘗一下！試吃不收錢哈！”楊帆笑著招呼，把煮好的串串用筷子把菜刮進油碟碗裡，然後用牙簽串起一小塊毛肚，遞到客人麵前。
一個小姑娘接過去嘗了一口，眼睛頓時亮了。
“嗯！這個味道巴適！”
“巴適哇！才一兩毛一串，價格實惠得很。裡麵坐嘛！菜品多，隨便選哈。吃完數簽簽。”
楊帆說著，把小姑娘往店裡讓。
老實說，這種麻辣鮮香的味道，最吸引那些喜歡逛街又嘴饞的小吃貨。
好吃不貴，可以當作零嘴。
一個中年男人抬頭看了看招牌，又看了看裡麵窗明幾淨的環境，邁步走了進去。
“歡迎光臨！”門口的服務員立刻迎上去，“幾位？裡麵請。油碟送上桌，菜品請這邊自選。”
這是楊帆培訓的標準話術。
有了第一個，就有第二個、第三個。
還不到十一點半，店裡已經坐了三桌客人。
有人看了看招牌，又看了看楊帆，認出了他：“你不是青羊宮菜市那個‘楊記串串香'嗎？都開店子了嗦？”
“是的是的，以後在這邊吃也方便了。”
“那以後不用跑到青羊宮去了，巴適。這邊環境更好，我也嘗嘗。”
後廚裡，張小泉帶著兩個新招的後廚員工也開始忙起來。
上鍋底、打油碟、加湯調火……
中午這一波，客人不算太多，但也冇斷過。
從十一點到下午兩點，陸陸續續進來了二十多桌。
客人們吃完出去，都說這真是個三好店。
——味道好、環境好、服務也好。
有個大姐結賬時，還專門對楊帆說：“老板，你們這個串串香確實好吃。我住附近，明天我就帶朋友來。”
“謝謝大姐，隨時歡迎。”楊帆笑著送她出門。
下午兩點，午高峰過去。
楊帆靠在收銀台邊，喝了口水。
“帆哥，中午賣了多少桌？”王宇湊過來問。
“二十八桌。”
“還行哈。”
“嗯。”楊帆點點頭，“第一天開業，有這個成績算不錯。”
“嗬嗬嗬，這個數字聽著就吉利！”