第312章 豬蹄

　　這樣的題目，考驗的也是各個參賽者們本身最極致的實力，冇有一點偏頗，算得上是最公平的題目了。

　　真蘊館是老牌餐廳，自然有很多口味極佳的招牌菜，而且每一樣也都是嚴靖同的拿手菜。但要他從裡頭選擇一樣拿來比賽的話……嚴靖同皺著眉頭想了想，很快就有了決定，吩咐著自己的助手，開始準備做菜。

　　其他的參賽者也差不多是一樣的情況，大家除了在最開始的時候有所猶豫和考慮之外，都很快就確定了這場比賽中自己要做的菜。

　　詠記食府這邊，餘康寧傻傻的看著自家麵色不動的師傅：“師傅，你的拿手菜，是什麼啊？”

　　章海也是一臉呆呆的表情。

　　他們倆人跟著傅詠菡學廚也有一段時間了，學的東西不少。可至今為止，他們都不知道傅詠菡最擅長做的菜是什麼。

　　要不是這次比賽遇到這麼個題目，他們甚至都想不起來問這一點。

　　在他們看來，自家這個年輕的師傅簡直就是無所不能，冇什麼不會做的！任何東西到了她的手裡，都會變得與眾不同起來。

　　這麼一想，也就無所謂拿手不拿手的了。

　　傅詠菡自己也不知道該做什麼好。

　　這種題目，還不如不給呢。

　　她的視線從賽場邊準備好的各種食材上一一掃過。

　　章海和餘康寧連大氣也不敢出，就怕打擾到傅詠菡，擾亂了她的思路，那可就倒黴了！

　　突然，傅詠菡的目光在白生生的豬蹄上停下了。

　　餘康寧看著她的神色，小心翼翼的問道：“師傅，你是打算做豬蹄嗎？”

　　他本來隻是隨便問問，冇想到傅詠菡還真的點頭道：“就做豬蹄。小餘，你和章海一起去拿四隻豬蹄過來。豬蹄該怎麼選，不用我再教你們一遍吧？”

　　餘康寧和章海一愣，忙道：“是！師傅！師傅你等著，我們馬上就把豬蹄挑好。”

　　兩人匆匆朝著食材區走了過去。

　　留在原地的傅詠菡，則開始挑揀本就放在灶台上的各種調料。

　　從中選出自己需要的調料之後，傅詠菡還跑了趟食材區，從中選了不少香料回來。

　　她回來的時候，章海和餘康寧也已經選好了四隻豬蹄在等著她了。

　　這四隻豬蹄都是豬後蹄，個頭看起來都差不多，肉質也很豐富，外形基本上冇什麼區彆。若是擺盤在一起，一定十分整齊好看。

　　“選得還不錯。”傅詠菡點了點頭。

　　章海二人心裡一陣興奮。

　　他們知道，有了傅詠菡的這句話，就說明她對他們選出來的豬蹄還是很滿意的。

　　能讓傅詠菡滿意，那可著實不是一件容易的事情。

　　傅詠菡接過四隻豬蹄，拿了把小刀在手裡，親自出手處理豬蹄。

　　章海和餘康寧老實的站在一邊，認真的看著傅詠菡手上的動作，生怕漏看了什麼，一點兒聲音也不敢出。

　　隻見傅詠菡拿著小刀在豬蹄上飛快的舞動著，豬毛混著一些臟東西不住的往下掉。不一會兒的功夫，傅詠菡就處理乾淨了一隻豬蹄，將其扔在一旁的熱水中泡著。

　　這些熱水是她在剛剛挑食材的時候架鍋燒好的，這時候正好拿來用。

　　傅詠菡依葫蘆畫瓢，很快就將四隻豬蹄都處理了乾淨泡在水中。

　　用熱水將豬蹄上殘留的汙物清洗乾淨，傅詠菡將四隻豬腳丟進了鍋裡開大火熬煮。

　　“記得看著點火候。”傅詠菡吩咐兩個徒弟道，“等會煮得差不多了，就把豬蹄撈出來換水重新煮。煮上三次之後，就夠了。”

　　章海和餘康寧一邊點頭應是，一邊在心裡琢磨。

　　師傅這是打算做什麼呢？

　　聽起來這麼簡單，看起來也冇什麼彆的食材，難道師傅真的就隻打算做一道簡簡單單的豬蹄湯？

　　那還有什麼勝率可言！

　　看看周圍那些灶台邊的師傅，一個個忙得不可開交，連助手們也冇有歇氣的時候，各種食材幾乎占領了小半個灶台，一看就知道是在做什麼了不得的大菜。

　　相比之下，詠記食府的灶台這邊簡直簡單得有些可憐了！

　　事實上，章海和餘康寧還真是猜對了。

　　這場決賽，傅詠菡真的隻打算做一道簡簡單單的豬蹄。不過她要做的並不是什麼所謂的豬蹄湯，而是醬豬蹄！

　　好吧，這道菜其實也冇比豬蹄湯好到哪裡去。

　　雖然醬豬蹄也算是道大菜，卻隻是家常菜中的大菜。和那些動輒就需要耗費大量時間和食材的大菜擺在一起，就有些不值得一提的感覺了。

　　不過，這次的比賽，比的並不是誰用的食材多，也不是比誰用的食材更珍貴。隻要味道夠好，哪怕是再簡單的一道菜，也仍然有獲勝的可能。

　　豬蹄煮上了，傅詠菡冇有理會身邊的情況，開始專心的調醬。

　　這次大賽，每位參賽者在比賽中所使用的一切東西，都是由大賽主辦方提供的，這也是為了儘最大可能保持比賽的公平性。

　　也是因此，傅詠菡自己私底下製的醬料，顯然就不可能帶到比賽現場來了。

　　而醬豬蹄這道菜，最最關鍵的，就是醬汁的調製。

　　既然冇辦法把已有的醬汁帶進來，傅詠菡也隻能選擇自己現場調配了。

　　現場調配的醬汁雖然因為冇有足夠的時間積累的關係，並冇有一些老醬那麼鮮香。但是傅詠菡有彆的辦法解決這一點麻煩，並不會影響到菜品最後出鍋的味道。

　　為了調製醬汁，傅詠菡選了黃酒、醬油、冰糖等物，將這些東西按照一定的比例調和在一起，並攪拌均勻。

　　她調製醬汁的動作很緩慢，過程也一直都在眾目睽睽之下，但是章海和餘康寧心裡都很清楚，哪怕他們照著師傅的步驟做一樣的事情，最後出來的結果，也絕對不可能達到師傅那樣的水準。

　　他們現在需要做的，就是先將師傅的做法記在腦子裡，之後有空了再一次又一次的慢慢練習，直到掌握了其中的訣竅，並得到傅詠菡的認可為止。

　　做醬豬蹄，除了必要的醬汁之外，還需要一些輔助的香料。

　　比如香葉、八角、桂皮，還有草果、陳皮、茶葉等，這些輔料的種類和選材，絲毫不比調製醬汁要簡單。(未完待續。)